La iniciativa está orientada a reforzar la educación alimentaria, promover la salud y prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación a lo largo de todo el ciclo vital
La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS), impulsa el Programa de Alimentación Saludable y Sostenible ‘Descubre la salud en tu plato’, una iniciativa orientada a reforzar la educación alimentaria, facilitar elecciones saludables y sostenibles y prevenir enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la alimentación a lo largo de todo el ciclo vital.
El programa se apoya en la evidencia científica y está en consonancia con las políticas públicas de salud, con la Estrategia Autonómica de Promoción de la Salud y con el Plan de Prevención de la Obesidad infantil en menores de 12 años (POICAN). Con este proyecto, la Consejería de Sanidad refuerza su compromiso con la promoción de estilos de vida saludables, la prevención de enfermedades y la reducción de desigualdades en salud, apostando por una alimentación que cuide tanto de las personas como del entorno y que valore los productos, saberes y sabores de Canarias.
Incorporando una mirada integral que reconoce la diversidad, promueve la equidad y refuerza la sostenibilidad como elementos clave para avanzar hacia un modelo alimentario más justo, saludable y respetuoso con las personas y el entorno. Desde esta perspectiva, “Descubre la salud en tu plato” contribuye a generar bienestar individual y colectivo, fortaleciendo la capacidad de la población para tomar decisiones informadas y responsables sobre su alimentación.
El patrón alimentario en Canarias: una oportunidad de mejora
La alimentación es un pilar esencial para la salud y el bienestar de las personas y de las comunidades. Más allá de cubrir necesidades nutricionales, comer es un acto cotidiano con un profundo valor social, cultural y emocional, que influye en la calidad de vida, en las relaciones y en la construcción de identidad y entorno.
Canarias cuenta con condiciones singulares para consolidar un modelo alimentario propio, basado en la diversidad y calidad de los productos locales y en una rica tradición gastronómica. Sin embargo, los datos más recientes de la Encuesta de Salud de Canarias (2021) y de la Encuesta de Salud de España (2023) muestran una evolución hacia patrones alimentarios menos adecuados, con un consumo que no se ajusta a la frecuencia de consumo recomendada de frutas y verduras, legumbres, pescado y otros alimentos básicos para una dieta saludable.
Asimismo, el diagnóstico de necesidades para el fortalecimiento de hábitos de vida saludable en Canarias señala como principales preocupaciones lo hábitos alimentarios no saludables, el aumento de la obesidad (especialmente en población infantil) y el impacto de las desigualdades socioeconómicas, que condicionan el acceso equitativo a alimentos frescos y saludables y a entornos que favorezcan estilos de vida sanos.
Objetivos y población destinataria
El objetivo general del programa es promover una alimentación saludable, sostenible y consciente desde las primeras etapas de la vida y a lo largo de todo el ciclo vital, fortaleciendo la alfabetización en salud y acompañando a personas y comunidades en la creación de entornos alimentarios equitativos.
De forma específica, el programa persigue reforzar la educación nutricional, impulsar el desarrollo de capacidades en los ámbitos educativo, sanitario y sociocomunitario, formar y sensibilizar a profesionales de distintos sectores y promover una relación equilibrada y positiva con la alimentación.
El programa está dirigido a la población general, con intervenciones y mensajes adaptados a las características y necesidades de cada etapa vital: infancia, adolescencia, edad adulta y personas mayores.
Acciones del programa
– Elaboración y difusión de recursos de educación nutricional
‘Descubre la salud en tu plato’ pone a disposición de la ciudadanía y de los profesionales un amplio conjunto de materiales de educación nutricional. Entre los materiales disponibles destacan la Guía de Alimentación Saludable y Sostenible de Canarias, su versión de guía de bolsillo, infografías temáticas, recursos prácticos para la planificación de menús, lectura de etiquetas y promoción de la alimentación consciente, así como fichas sobre alimentos tradicionales.
El programa incluye, además, trece talleres participativos, diseñados con un enfoque práctico y adaptado a la realidad social y cultural de Canarias, acompañados de una guía didáctica para facilitadores, material visual editable y actividades descargables para su implementación en diferentes contextos.
Toda la información, materiales y recursos del programa están disponibles en la web institucional Alimentación Saludable y Sostenible, facilitando el acceso libre y gratuito a herramientas que promueven hábitos alimentarios saludables y sostenibles.
– Implementación del programa en el ámbito educativo
La implementación del programa en los centros educativos se desarrolla dentro de un marco normativo que garantiza su correcta organización y ejecución. La participación de los centros se regula mediante resolución de la Dirección General de Ordenación de las Enseñanzas, Inclusión e Innovación, publicada en esta convocatoria oficial
En esta primera edición 2025-2026, el programa se dirige al alumnado de 1.º y 2.º de Educación Secundaria Obligatoria (ESO) y cuenta con la participación de 37 centros educativos sostenidos con fondos públicos que imparten educación secundaria obligatoria de la Comunidad Autónoma de Canarias.
– Implementación en el ámbito sanitario y sociocomunitario
El programa contempla actuaciones específicas en los ámbitos sanitario y sociocomunitario, orientadas a reforzar el papel de los profesionales y de las redes comunitarias en la promoción de una alimentación saludable y sostenible.
– Formación y sensibilización profesional
Se desarrollan acciones de formación y sensibilización dirigidas a diferentes perfiles profesionales a través del curso online Alimentación saludable y sostenible, orientado a profesionales implicados en la promoción de hábitos alimentarios saludables.
Hasta la fecha, se han impartido cinco ediciones de este curso dirigidas a perfiles profesionales tanto del ámbito educativo, como sanitario y administración pública a través de la Plataforma de formación virtual del Servicio de Promoción de la Salud de la Dirección General de Salud Pública Página Principal | SERVICIO DE PROMOCIÓN DE LA SALUD
