Esta iniciativa gastronómica, que apuesta por consolidar el consumo de la miel, incluye una jornada formativa para profesionales del sector de la restauración
El Ayuntamiento de Buenavista del Norte acoge una nueva edición de ‘Mesas de Salitre’ con el objetivo de impulsar la producción apícola y apostar por el producto local desde un enfoque innovador, sostenible y estrechamente vinculado al territorio, destacando producciones como Mieles de Teno.
La alcaldesa, Eva García, remarca “la espectacular riqueza gastronómica y la calidad de los productos de Buenavista del Norte” y destaca la miel. Además, pone en valor “la enorme oferta de restauración” que coloca al municipio “como punto de referencia en Tenerife para los amantes de la gastronomía”.
Por otro lado, la concejala de Empleo, Virgina Pérez, sostiene que esta iniciativa persigue “fomentar el conocimiento, el consumo responsable y la apreciación de los productos del municipio”. Asegura que el evento se consolida como “un espacio de encuentro entre profesionales, ciudadanía y visitantes”.
Jornada formativa para profesionales
Esta edición cuenta con una jornada formativa dirigida a profesionales del sector de la restauración, que se celebrará el próximo martes, 28 de abril. También se incluye dentro del programa una charla y mesa redonda sobre las variedades de miel del territorio, que contará con la participación de apicultores locales Apiteno.
La jornada incluirá un taller de innovación gastronómica dirigido por el cocinero y pastelero Pedro Rodríguez Dios para conocer los diferentes usos de la miel en la cocina con técnicas y aplicaciones culinarias contemporáneas. También contará con la coordinación y presentación de Valerio del Rosario, además del apoyo logístico necesario para el desarrollo de las actividades.
Feria gastronómica abierta al público
El viernes 22 de mayo la programación culminará con la ‘Feria Gastronómica Mesas con Salitre’, que será abierta para el público general e incluirá un showcooking para 50 comensales con la elaboración de platos en directo donde el protagonista es el producto local, en especial la miel.
En el cocinado participarán la chef Diana Marcelino y el sumiller Lorelay de Armas Ferrera junto a otros cocineros del municipio y el subdirector de la Cátedra de Enoturismo de Tenerife, Gabriel Santos, conducirá la actividad.
Además, la feria contará con la presencia de restaurantes, bodegas y productores locales, que ofrecerán tapas elaboradas con productos del municipio en una jornada que combinará gastronomía, ocio y divulgación.
Entre los participantes se encuentran: Mesón del Norte, Patamero, Rincón de la Abu, Ysla Jo´b Bar, Tasca Mar y Luna, Hermanas Contreras, Apiteno, Bodega Canales del Palmar, DOP Canary Wine, DOP Ycoden Daute Isora, así como las cervezas artesanas La Armada, Tierra de Perros y La Ranilla.
Un espacio para la identidad y el desarrollo local
‘Mesas con Salitre’ es una iniciativa gastronómica organizada por el Ayuntamiento de Buenavista del Norte desde 2022, con la que el municipio reafirma su apuesta firme por el producto local como motor de desarrollo económico, cultural y gastronómico, poniendo en valor la riqueza del territorio y el trabajo de productores, restauradores y profesionales del sector.
A lo largo de sus diferentes ediciones, ‘Mesas con Salitre’ ha destacado distintos sectores productivos del municipio, con un producto protagonista en cada edición: el pescado local, la carne de cabra, el queso de cabra —especialmente vinculado a las explotaciones de Teno Alto— y, más recientemente, un recorrido global por los productos locales de Buenavista del Norte.
‘Mesas con Salitre’ se consolida como una plataforma clave impulsada por el Ayuntamiento de Buenavista del Norte, con la cofinanciación del Gobierno de Canarias a través del programa Dinamiza Rural, con la intención de fortalecer el sector primario y gastronómico, fomentando la identidad territorial y generando oportunidades para productores y profesionales locales.
